5 Ã 6 personen
Ingrediënten
Tomatensaus
2 grote wortelen, in blokjes gesneden
1 lookteen, geperst
1 grote ui, gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
250 gr champignons, in blokjes
200 gr vegetarisch gehakt
2 blikken tomatenblokjes
1 klein potje tomatenpuree
Olijfolie (om de groenten te stoven)
Peper, zout & spaghettikruiden.
Bechamel
3/4 liter havermelk
50 gr sojaboter
60 gr bloem
100 gr geraspte gratinkaas
Peper, zout en nootmuskaat.
Overig
100 gr geraspte gratinkaas
Lasagnavellen
Maak alle groenten schoon, snij ze in de gewenste grote en stoof ze een tiental minuten in olijfolie.
Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak nog een aantal minuten mee alvorens de blikken tomaat toe te voegen.
Kruid de saus af, voeg de tomatenpuree toe en laat nog even pruttelen.
Maak de bechamel. Smelt de boter, voeg de bloem en melk toe, roer goed door en breng aan de kook.
Neem van het vuur en doe er de kaas door en kruid af.
Doe een bodempje bechamelsaus in de ovenschaal en leg daarop een eerste laag lasagnavellen.
Schep hierover een laagje van de tomatensaus en dan opnieuw bechamel en lasagnavellen.
Ga zo verder tot de sauzen op zijn, zorg ervoor dat je eindigt met bechamel.
Strooi als laatste de kaas erop en zet een 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven (180°C)
Verdeel de lasagna in de gewenste porties en serveer eventueel met wat brood.
BUON APPETITO!