(6 personen)
Ingrediënten
Biscuit:
250 g boter
4 eieren
200 g suiker
250 g zelfrijzende bloem
1/2 el vanille-extract
3 el Griekse yoghurt
Afwerking:
250 g mascarpone
100 g Griekse yoghurt
2 el bloemsuiker
500 g aardbeien
Extra:
bakvorm van 26 diameter
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt de boter en meng met de suiker. Voeg ook het vanille-extract en de yoghurt toe.
3. Klop de eieren onder het mengsel en voeg de zelfrijzende bloem erbij. Meng goed.
4. Vet de bakvorm in met boter en doe er het beslag in.
5. Bak de cake ongeveer 40 minuten.
6. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.
7. Ontvorm de cake en snij doormidden.
8. Was de aardbeien en snij ze doormidden.
9. Klop de mascarpone op met de bloemsuiker en de Griekse yoghurt. Verdeel dit mengsel over de twee lagen biscuit.
10. Beleg met aardbeien en eet smakelijk ;)