Ingrediënten
Soep
1 el olijfolie
2 wortels
2 stengels selder
1 grote prei
1 grote ajuin
2 aardappelen
50 gr alfabetpasta
2 handen bloemkoolroosjes (optioneel)
1,5 liter bouillon of iets meer, afhankelijk van de hoeveelheid groenten
Peper & zout
Tomatenpuree (klein)
Tosti
Brood
Kaas naar keuze
Maak alle groenten schoon en snij ze naar keuze. De ene keer grof, de andere keer brunoise.
Stoof ze dan 10 minuutjes gaar in olijfolie.
Voeg er de bouillon, kruiden en tomatenpuree bij en laat een kwartiertje pruttelen.
In tussentijd kan je de tosti's met kaas klaarmaken. Deze smeer ik in met een heel klein beetje sojaboter en dan gaan ze in de croquemachine.
Serveerde soep met wat fijngesneden platte peterselie. Smakelijk!