Ingrediënten
2 preiwit
2 bussels witte asperges
1 liter groentenbouillon
1 flesje haverroom
Peper en zout naar smaak
Olijfolie
Olijvensalsa
1 handje verse basilicum (gewassen)
1 blik olijven
1 teen look
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 el kappertjes
Schil de asperges en breek de harde uiteinden af.
Breng deze aan de kook in het bouillonwater en zeef de bouillon na een vijftal minuten inkoken.
Snipper de prei en was ze goed alvorens ze te stoven in een beetje olijfolie.
Voeg er de overige asperges en de bouillon aan toe en laat 10 minuten inkoken.
Mix tot een glad geheel, kruid af en voeg er de haverroom aan toe.
Voor de olijvensalsa doe je alle ingrediënten in de hakmachine en pulseer je tot je de gewenste structuur hebt.
Serveer met brood naar keuze. Wat kerstomaatjes erbij maken het geheel wat frisser.